MENU DE FÊTES 2025
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LES ENTRÉES
FOIE GRAS DE CANARD ET POMMES CARAMÉLISÉES
FOIE GRAS DE CANARD MAISON, DÉLICATEMENT ASSAISONNÉ, SERVI AVEC DES POMMES POÊLÉES AU MIEL ET CALVADOS, SUR PAIN TOASTÉ CROUSTILLANT
OU
TARTARE DE CREVETTES
CREVETTES FRAÎCHES MARINÉES AU CITRON VERT ET CIBOULETTE, ACCOMPAGNÉES D'UNE BRUNOISE D'AVOCAT ET MANGUE, SERVIES SUR UN CROUSTILLANT DE PARMESAN
LES PLATS
TOURNEDOS DE CANARD, SAUCE MARCHAND DE VIN
TOURNEDOS DE MAGRET DE CANARD ROSÉ À COEUR, NAPPÉ D'UNE SAUCE MARCHAND DE VIN
ACCOMPAGNÉ DE :
- GRATIN DE PATATE DOUCE CRÉMEUX
- FONDANT DE CHAMPIGNONS FAÇON LORRAINE
OU
NOIX DE JAMBON MARINÉE MIEL ET ORANGE
NOIX DE JAMBON DÉLICATEMENT MARINÉE, CUITE À BASSE TEMPÉRATURE
ACCOMPAGNÉ DE :
- ÉCRASÉ DE POMME DE TERRE À LA TRUFFE
- TARTELETTES DE CHAMPIGNONS ET CRÈME DE POIVRON
OU
FILET DE BAR, SAUCE CRUSTACÉS
FILET DE BAR FRAIS POÊLÉ OU RÔTI, NAPPÉ D'UNE SAUCE CRUSTACÉS
ACCOMPAGNÉ DE :
- MÉLANGE DE RIZ NOIR ET BLANC
- BRUNOISE DE LÉGUMES POÊLÉS PARFUM ORIENTAL
DESSERTS - TRIO GOURMAND
TARTELETTE CITRON MERINGUÉE : PÂTE BRISÉE MAISON, CRÈME CITRON ACIDULÉE, MERINGUE LÉGÈRE DORÉE
FONDANT AU CHOCOLAT : COEUR COULANT AU CHOCOLAT NOIR INTENSE, NATURE
CARRÉ AMANDE DIPLOMATE ET FRUITS FRAIS : CRÈME DIPLOMATE AUX AMANDES SUR PÂTE CROUSTILLANTE, GARNIE DE FRUITS FRAIS
ACCORDS VINS ET CHAMPAGNE
VIN DOUX : CLOS DU SALVERT - FOIE GRAS ET DESSERTS
VIN BLANC SEC : LA GRANDE BLEUE - FILET DE BAR
VIN ROUGE : MADIRAN MASTRIA PLAIMONT ET VILLEMAJOU CORBIÈRES - VIANDES
CHAMPAGNE : COLLERY - APÉRITIFS ET REPAS